Al via il Salone del Gusto e Terra Madre 2012!

25/10/2012 di Redazione
 Al via il Salone del Gusto e Terra Madre 2012!

L'apertura del Salone del Gusto e Terra Madre 2012 è stata celebrata a Torino davanti a migliaia di spettatori. L'appuntamento è dal 25 al 29 ottobre al Lingotto. Terra Madre è un progetto concepito da Slow Food, nella convinzione che "mangiare è un atto agricolo e produrre è un atto gastronomico". La manifestazione ha come obiettivo quello di esaltare i piaceri della tavola e il buon cibo e soprattutto le culture locali di fronte alla crescente omogeneizzazione imposta dalle logiche cosiddette moderne di produzione, distribuzione ed economia di scala. Ed è proprio seguendo fino in fondo queste logiche che si è reso necessario proteggere e sostenere i piccoli produttori, ma anche cambiare il sistema che li danneggia, mettendo insieme gli attori che hanno potere decisionale: consumatori, istituti di formazione, chef e cuochi, enti di ricerca agricola, organizzazioni non governative... Divenne evidente che si poteva avere un impatto significativo solo moltiplicando e cumulando azioni locali che seguissero una visione-guida globale. Così nasce Terra Madre: per dare voce e visibilità ai contadini, pescatori e allevatori che popolano il nostro mondo. Per aumentare, nelle comunità dei produttori e nell'opinione pubblica, la consapevolezza di quanto è prezioso il loro lavoro. Per dare ai produttori qualche arma in più per continuare a lavorare in condizioni migliori, per il bene di tutti noi e del pianeta. Per queste ragioni, costruire una rete mondiale - che disponesse di strumenti di condivisione delle informazioni e che offrisse la possibilità di imparare dalle esperienze altrui e di collaborare con gli altri - è sembrato fondamentale. Il nostro obiettivo è continuare ad avere terre fertili, dove germoglino e crescano piante e animali adatti a quei particolari ambienti, piuttosto che dopati con sostanze chimiche che li fanno fruttare o ingrassare artificialmente. Il nostro obiettivo è continuare ad avere persone che custodiscono terre, saperi e cibi che hanno il gusto della nostra infanzia. La rete di Terra Madre è stata lanciata nella riunione inaugurale del 2004 aTorino. Quel primo incontro ha radunato 5000 produttori da 130 paesi e ha attirato - come mai prima di allora - l'attenzione dei media sulle loro problematiche. La seconda edizione dell'incontro internazionale si è tenuta nel 2006 e ha coinvolto anche 1000 cuochi - dai più celebri ai più semplici -, tutti profondamente consapevoli delle responsabilità nei confronti dei produttori di qualità. Nel 2006 hanno partecipato alla riunione generale anche 400 ricercatori e accademici, nel tentativo di riavvicinare la teoria alle buone pratiche. Un progetto ambizioso realizzato con il contributo di un gruppo di sostenitori molto motivati. Slow Food ha mobilitato istituzioni pubbliche, enti locali, regionali e nazionali per formare insieme la Fondazione Terra Madre.L'associazione ha anche favorito partnership con compagnie private e reti solidali, alcune delle quali si sono costituite appositamente per l'evento.

http://www.terramadre.org/